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为什么有些葡萄酒会特别的酸呢?

对于葡萄酒爱好者来说,应该都是品尝过很多种类的葡萄酒的,其中就肯定有品尝过特别酸的葡萄酒的吧。那么为什么这些葡萄酒会这么酸呢?你们知道其中的原因吗?今天苏州宾利葡萄酒就来给大家分析一下其中的具体缘由。

1. 酒温过低

葡萄酒的饮用讲究“适饮温度”,不同的酒需要在不同的温度下饮用,才能喝出最美好的滋味。

白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒更低,由于低温状态下,葡萄酒的酸度会更显着,能使白葡萄酒尝起来更加清爽有生机,关于甜酒来说更是如此,低温状态下的酸度能很好的平衡糖分,使葡萄酒“甜而不腻”。然而,当酒温过低时,葡萄酒的酸度则会更加显着,有时甚至会让人难以接受。

2. 葡萄酒质量差,不平衡

尽管葡萄酒的酸度对葡萄酒有许多优点,不过葡萄酒最重要的还是平衡,过高的酸度也是酒质差的一种体现。假如葡萄成熟度不够,很容易酿出酸度过高的葡萄酒,此刻若没有足够的酒精和糖分支撑,便会使葡萄酒过于尖酸。

3. 发作氧化

葡萄酒在发作氧化时也会变酸,“酒变成了醋”说的便是这个道理。此刻,葡萄酒中会有大量的醋酸,闻起来也会有一股酸味。

这大多是葡萄酒贮存条件不妥所造成的,比如在存储时长时间竖直放置,木塞干涩萎缩;或是贮存环境不洁净,细菌进入酒中,而导致的醋酸过量。

4. 餐酒调配有误

吃完糖块再吃橘子,再甜的橘子也会感觉酸得要掉牙。葡萄酒也是这样,餐酒调配十分重要。假如拿一款干型葡萄酒调配甜点吃,再好喝的葡萄酒也会显得尖酸无比。在调配水果、蛋糕、巧克力等甜点时,一定要选择一款甜度更高的甜型葡萄酒,防止甜品将酒的滋味压过。

5. 葡萄酒太年青

关于一些价值不菲的新年份甜酒和香槟来说,葡萄酒太年青也会导致过酸的状况,只需等待它们渐渐陈年即可。

不过,关于市场上的普通餐酒,再年青也不会出现这种问题。

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