欢迎加入我们
Welcome to join us
姓 名:
微 信 号:
联系电话:
地 址:
备 注:
宾利只做原瓶原汁原装进口
首页 > 新闻资讯
葡萄酒中的酸味都起到哪些作用呢

在品尝葡萄酒的时候,是不是有品尝出来葡萄酒有部分酸的味道。而且葡萄酒酸的味道在葡萄酒当中还起到了很多的作用,那么具体都能起到哪些作用呢?接下来就跟随苏州宾利葡萄酒一起来了解一下吧。

1. 使葡萄酒风格更清新活泼有生机

酸味是葡萄酒风味中的重要组成项,可以使葡萄酒的风味更加突出,起到开胃的作用。过低的酸度会使葡萄酒缺乏爽口感,显得乏味无力,当然过高的酸度也会让葡萄酒显得过于尖酸。对白葡萄酒来说,酸度十分重要,能赋予白葡萄酒生机与清新的感觉,让葡萄酒更好喝。

2. 平衡葡萄酒的风味

好喝的葡萄酒一定需求口感上的平衡,而酸度则是平衡葡萄酒口感的重要一环。在红葡萄酒中,酸和单宁一起平衡酒精和果香;而在白葡萄酒中,酸度更是支撑葡萄酒的骨架,没有了酸会使葡萄酒变得平淡板滞,毫无吸引力。在甜酒中,酸就显得更重要了,任何好喝的甜酒都离不开高酸的支撑,否则一定会给人带来十分甜腻的感觉。 

3. 帮助葡萄酒陈年和保鲜

葡萄酒中的酸可以很好的抵消陈年过程中发作的氧化反响,因而酸度高的葡萄酒陈年潜力更强。此外,高酸度有利于进步二氧化硫的保鲜作用,很多微生物也都难以在酸性环境下生存,因而,酸也承当了一些保护葡萄酒的抑菌作用。

4. 稳定葡萄酒色彩   

葡萄酒色彩的衰落与氧化反响有关,而葡萄酒中的酸能很好的反抗氧化反响,因而酸度高的葡萄酒,色彩也能更稳定持久,不易衰落褐变。

 

参加活动