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如何挑选桃红葡萄酒?

近些年,桃红葡萄酒(Rose Wine)凭借其清新的口感以及独特的颜色获得了众多消费者的芳心,但与此同时,我们也常常听到消费者抱怨买到的桃红葡萄酒徒有其表,喝起来并没有看起来那么好喝。其实,作为一种场合百搭、食物百搭的葡萄酒,桃红葡萄酒种类繁多,是需要认真挑选才能享受到其美味的。那么,我们该如何挑选桃红葡萄酒呢?
首先,我们要对桃红葡萄酒的酿造方法了然于心,这样在挑选时才有章可循。桃红葡萄酒的酿造方法可以粗略地分为两种:直接压榨法(Direct Pressing)和浸渍法(Maceration Method),这两者的主要区别就在于葡萄汁和葡萄皮接触时间的长短。采用直接压榨法酿造桃红葡萄酒时,葡萄汁和葡萄皮的接触仅仅只限于压榨过程中的接触,时间极短,而浸渍法中葡萄汁和果皮的接触时间则相对较长,接触时间的长短会因品种差异而略有不同。需要注意的是,这两种方法都可以酿造出高品质的葡萄酒,只是风格上会有所差异。
那么,用这两种方法酿造出来的桃红葡萄酒风格上到底会有什么样的差异呢?采用直接压榨法酿造的桃红葡萄酒,果皮与葡萄汁在极短时间的接触后就会分离,这其实和白葡萄酒酿造方法有些相似,因此,采用直接压榨法酿造的桃红葡萄酒更像是一款酒体略微饱满的白葡萄酒,果味十足且口感清新。
采用浸渍法酿造的桃红葡萄酒可以分为两类:一类是采用特定葡萄品种酿制的,这类葡萄品种是专用于酿造桃红葡萄酒的品种。西班牙的纳瓦拉(Navarra)就是出产这类桃红葡萄酒的典型产区,这类桃红葡萄酒在未过滤之前会呈现出迷人而富有魅力的粉红色。另一类通过浸渍法酿造的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒发酵进行一半时排出的葡萄汁单独发酵的结果,很多人也将这种方法称为“放血法”(Saignee)。通常情况下,采用浸渍法酿造的桃红葡萄酒都更加集中,其风味与酒体也更加浓郁和饱满。简单来说,这类桃红葡萄酒是介于饱满酒体的白葡萄酒和轻酒体的红葡萄酒之间的一种葡萄酒。
此外,由于酿造方法的不同和品种的差异,桃红葡萄酒也会展现出不同的颜色,然而,颜色的差异与品质是无关的。无论哪个品种,哪种酿造方法都会产生高品质的桃红葡萄酒。

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